Minggu, 08 Desember 2019
Ikan Tombur, makanan Raja Batak dan Cara Memasaknya - Sekarang kita akan membagi resep masakan Ikan khas batak. Danau Toba menjadi habitat membahagiakan beberapa jenis ikan air tawar, diantaranya Ikan Nila, Ikan Mas, Ikan Lele dan Ikan Mujair.
Dahulu Ikan Nila didapatkan dengan cara memasang jala (Doton) dan juga Bubu yang diberi umpan didalamnya. akan tetapi untuk Ikan Nila yang besar (diatas 2kg) maka kail dengan umpan hidup yang digunakan nelayan sekitar Danau.
Kail akan di kasih umpan pada sore hari lalu keesokan harinya Nelayan akan datang mengambil hasilnya. biasanya mereka memasang beberapa kail.
Pada kesempatan ini kita akan memasak Ikan Nila dengan bumbu tombur.
1,5 kg Ikan Nila segar.
Nah demikianlah resep masakan kita kali ini dan datangnya dari Tapanuli. Semoga kalian bisa menikmatinya.
Dahulu Ikan Nila didapatkan dengan cara memasang jala (Doton) dan juga Bubu yang diberi umpan didalamnya. akan tetapi untuk Ikan Nila yang besar (diatas 2kg) maka kail dengan umpan hidup yang digunakan nelayan sekitar Danau.
Kail akan di kasih umpan pada sore hari lalu keesokan harinya Nelayan akan datang mengambil hasilnya. biasanya mereka memasang beberapa kail.
Pada kesempatan ini kita akan memasak Ikan Nila dengan bumbu tombur.
Bahan yang dibutuhkan :
1,5 kg Ikan Nila segar.
Bumbu yang sangrai dan dihaluskan:
- 150 gr Cabe rawit
- 150 gr Cabe keriting
- 8 siung Bawang merah
- 7 siung Bawang putih
- 150 gr Rias (honje/kecombrang) dikukus
- 1,5 sdt Andaliman (bisa di skip) kalau tidak ada
- 150 gr Kacang tanah
- 75 gr Kemiri
- 3 Buah jeruk nipis
- 300 ml Air
- 1,5 ukuran jempol Lengkuas (laja) garam atau penyedap secukupnya
Langkah Memasak
- Diamkan Ikan Nila dilumuri garam dan Jeruk Nipis sekitar 15 menit lalu di bakar dengan menggunakan bara sedang, sampai berwarna kecoklatan dan berbau harum.
- Semua bumbu di shangrai sampai mengeluarkan aroma dan menjadi lembut.Lalu haluskan menggunakan cobek atau di blend.
- Panaskan Wajan, masukkan air secukupnya dan perasan jeruk nipis masak dengan api sedang sampai mendidih lalu masukan bumbu yg di sudah dihaluskan tadi beri garam atau penyedap secukupnya. Tunggu hingga bumbu wangi dan matang ditandai dengan meletup2 bumbunya.
- Tata Ikan didalam piring, lalu tuang bumbu diatas ikan dan sajikan bersama lalapan sayuran rebus atau Tomat dan mentimun segar yang sudah dipotong - potong. Tapi kalau dijaman Raja Batak dahulu mentimunnya dibiarkan bulat saja.
- Jangan lupa untuk menambahkan nasi putih hangat agar melengkapi kenikmatan resep masakan ikan khas batak ini.
Nah demikianlah resep masakan kita kali ini dan datangnya dari Tapanuli. Semoga kalian bisa menikmatinya.